花生、黄瓜、酱牛肉究竟有什么本事，能选为国民级下酒菜呢？

西红柿炒鸡蛋加不加糖，豆腐脑吃甜还是吃咸都能引起南北大战，但为什么在下酒菜这件事情上却能够统一战线？

很重要的一点就是他们常见又好做，对厨艺和食材都没太高要求，既不耽误功夫，又随时随地都能吃上。

当然了，能够在博大精深的中国美食中竞选出线，口味上、口感上也一定是非常讲究的。

这3种菜，都是咸香型，在口味上没有太多的棱角，既可以缓解白酒的辛辣刺激，又不会干扰酒体风味，主打的就是一个陪伴。

当然，口感好，也只够让它冲进决赛圈，最终获得胜利，还是得靠天赋异禀的解酒实力。

在喝酒吃肉这件事上，东西方是一致的。西方流行牛扒配红酒，东方推崇有酒有牛肉。

酱牛肉是下酒菜届的“硬汉”，浑身腱子肉。古代的牛有两个重要作用，一是耕田，二是战争运粮，牛肉不是一般人能享用的。大口吃肉，大口喝酒，是人中豪杰。

《水浒传》中江湖义士聚头豪饮，尤其喜好大口喝酒、大口吃肉，其中光是牛肉就被提到了48次。

毕竟解酒呢，是一种体力活，酱牛肉，含有大量的蛋白质，不仅能够帮肠胃打底，降低酒精的吸收速度，还能够给身体供应能量。

更重要的是酱牛肉可以提供肌肉所需要的氨基酸，因为酒精，一定程度上会影响肌肉的生长，喝多了会肌肉酸痛，所以吃点牛肉补补非常有必要，属于供能担当。

别看江湖里缠斗得火热，“拍黄瓜”愣是在五花八门的斗争中，凭借一身清爽出了头。

李春芳等民间美食家曾在《闾巷话蔬食》里，用几笔点出这道菜的精要——

黄瓜富含膳食纤维和水分，酒精作为利尿剂，容易导致身体脱水，所以多吃黄瓜能够及时补充水分，缓解口干和醉酒。

而膳食纤维呢，能够在胃中形成粘稠的凝胶，减缓了酒精的吸收速度，可以让解酒酶有条不紊的工作。让你舒舒服服的多喝一点，属于抗醉担当。

脱壳但求君适口，飘香岂盼史留名。说的就是花生了。

朱自清先生也曾在《说扬州》里晒出自己的下酒菜榜单——

花生米不仅具备牛肉一样的高蛋白质属性，更重要的是它富含维E和维B，维E作为一种抗氧化剂，能够减少酒精对于细胞的损害，而喝酒本身就是在大量的消耗维生素B1，它会对神经系统造成损伤。

这时候，花生米就不是一颗简单的下酒菜，而是神经的喂食。

不仅如此，花生还富含大量的电解质，能够补充喝酒导致的电解质紊乱，从而维护肌肉细胞神经功能，边喝边养生，属于修复担当。

值得提一句的是，花毛一体，这组合美味双倍。撸串一定要有花毛拼盘，这是北方人的浪漫。

其实，与它们效果相当的菜也不是没有，但都不如它们周到。比如说腰果和杏仁之类的坚果也富含电解质，但是量少价高，没有花生米那么亲民友好。

而在兼有高水分和膳食纤维的蔬菜中，基本上只有芹菜和黄瓜能够一战，但是芹菜的味道，干扰性略强，所以排名只能往后靠。

水果中倒是有西瓜和葡萄柚，勉强可以达标，但是下酒有点怪，做酒后甜点是一个不错的选择。

这3个国民级的下酒菜，看着朴实无华，实则都是解酒行家。

真正的高手，往往都是以最朴实的方式出现。

你的家乡有什么样的下酒菜呢？分享出来，让大家长长见识。